Saumon à l’espagnol

Mon coup de coeur de l’époque où je travaillais au Café Aragon

Faire revenir légèrement:

• 1 oignon haché
• 2-3 tomates coupées en dés
• 1 concombre ou une grosse courgette (zucchini) coupé en dés
• 1 poivron vert

Assaisonner avec cumin moulu, coriandre moulu, sel & poivre au goût et touche finale : Coriandre fraîche ciselée…

Placer le concassé de légumes sur les filets de saumon et cuire au four ou faire un papillotte de papier d’aluminium et cuire au BBQ!

* On peut mettre les légumes sans les faires revenir, mais ça allonge la cuisson.

Les joies de la mijoteuse!

Ma nouvelle mijoteuse est réellement en train de faire de moi l’épouse parfaite! Étant quelque peu paresseuse, la préparation des repas est trop souvent pour moi une corvée. La simplicité d’utilisation de la mijoteuse en fait dorénavent un indispensable dans ma cuisine: le matin, on coupe les aliment qu’on jette dans la mijoteuse. Celle-ci fait le reste… et le soir, on a un savoureux souper! Hier, j’ai improvisé ceci et s’était tout simplement savoureux:

• 3 petits oignons en morceaux
• 4 poitrines de poulet
• raisins secs
• 2 carottes en rondelles
• 1 petite courge en cubes
• 1/2 navet en cubes
• 3/4 d’une boîte de pois chiches égoutés
• 1 boîte de tomates en dés

• cannelle (environ 1 c à table*)
• coriandre moulue (environ 1 c à thé*)
• cumin (environ 1 c à thé*)
• paprika (environ 1 c à thé*)
• sel (environ 1 c à thé*)
  * les quantités sont très approximatives… j’y suis allée vraiment à l’oeil!

Dans le fond de la mijoteuse, j’ai placé les oignons sur lesquels j’ai déposé les poitrines de poulet. Je les ai recouvertes de raisins secs, puis j’ai ajouté les légumes et les pois chiches. J’ai fini par les tomates et la fleur d’ail. Dans la boîte de tomate vide, j’ai mélangé les épices et le sel. J’ai ajouté de l’eau (à la moitié de la boîte) et j’ai versé le tout dans la mijoteuse. J’ai laissé cuire environ 5h.

Nouvel essai culinaire

Lorsque je cuisine, j’aime bien expérimenter de nouvelles recettes. Lors d’un récent ménage d’armoires de cuisine, je mettais la main sur ce petit sachet d’épices indiennes que j’avais acheté sans jamais l’essayer. Je me suis dit, c’est maintenant ou jamais. Alors après encore une semaine… (fidèle à moi-même : pourquoi le faire maintenant?) enfin, je tentai témérairement l’expérience! Je dis témérairement puisque fiston allait devoir tester la nouvelle recette! Du haut de ses 8 ans, il maugréa un ouach lorsque je lui présentai les boulettes indiennes à la sauce au coco, mais accepta néanmois d’y goûter. Eh bien, c’est à ma grande surprise qu’il en redemanda!

 

Je partage donc avec les amateurs de saveurs indienne cette agréable recette très simple à réaliser:

Le mélange d’épices Anapana masala est produit par Voilà Masala et contient : cardamom, cassia, cloves,coconut, coriander, cumin, fennel, fenugreek, mustard seed, red chillies, rice, sesame, turmeric. Je l’ai déniché au Délice des nations de Sherbrooke. Pour la liste des commerces tenant les produits Voilà Masala, cliquez ici!

Bon appétit!

Ratatouille et bon vin !

Hier soir j’ai reçu des copines que je connais depuis l’époque du secondaire.
Merci les filles pour cette soirée bien arrosée!
Le mal de tête qui s’en suit en valait la peine!
Edith, on se retrouve presque 10 ans plus tard et tu es toujours la même… authentique et tellement drôle! Jas, tu vas me manquer à l’autre bout du pays! Promets-moi de ne pas hésiter à m’appeller si t’as besoin de jaser!

Comme vous me l’avez toutes deux demandé, voici ma recette de Ratatouille:

3 oignons en fines lanières
2 gousses d’ail émincées
1 aubergine moyenne en cubes
2 poivrons verts en lanières
3 zucchinis en rondelles
4 tomates en morceaux
1 c à soupe de tamari
1 c à thé d’estragon
1/2 c à thé de poudre d’algue (j’utilise de la verech)

Faire revenir l’oignon et l’ail dans un peu d’huile, dans un chaudron à fond épais et au couvercle lourd.

Ajouter les autres légumes, assaisonner, couvrir et cuire à feu doux, environ 20 minutes. Les légumes cuisent dans leur propre vapeur, à l’étouffée.

Servir avec une céréale et/ou une légumineuse.

Dîner communautaire!

Comme à chaque mois, ou presque, je reçois l’invitation de l’association étudiante à prendre part au dîner communautaire organisé par celle-ci.
Comme à chaque fois, je pense à ce que je pourrais mijoter.
Je viens de trouver ma recette pour le dîner communautaire de mercredi!
Je ferai une soupe froide à l’ananas!